Pour l'Amour du Pain

Certains s'étonnent encore d'apprendre qu'il y a eu un changement. C'est le 1er juillet 2008 pourtant que Xavier Honorin a cédé sa boulangerie du centre-ville à Mathieu Fouraison. En toute confiance. Le jeune homme travaillait en effet avec lui depuis bientôt quatre ans. Embauché comme ouvrier, il l'avait ensuite nommé responsable d'une importante équipe. "Nous sommes huit personnes en tout, une grande partie de l'équipe est restée en place" explique Mathieu. On conçoit alors que la transition ait pu passer inaperçue, d'autant qu'une grande partie des produits confectionnés ici et notamment le pain soient les mêmes.

Le pain justement, avec les viennoiseries, ce qui motive le jeune boulanger (26 ans) qui possède aussi son CAP de pâtissier et qui fut meilleur apprenti de la Drôme et 2ème de Rhône-Alpes en 2003. "L'odeur du pain que l'on défourne, la pâte que l'on travaille... Et le pain, on en mange tous les jours depuis toujours."

Du pain rosette-noix-vin

La compagne de Mathieu, Stéphanie Thibaud, qui travaille à ses côtés apprécie elle aussi la profession. "Je suis issue d'une famille de commerçants, j'ai toujours fait de la vente. On cherchait à s'installer, c'était une belle oportunité. Et Crest est plus calme que Romans
d'où l'on vient."

Mais le travail ne manque pas. 200 baguettes tradition quotidiennement (500 l'été), auxquelles il faut ajouter les autres, les sandwiches, les plats traiteur et tous les pains spéciaux. Pour cette fin d'année : aux châtaignes-figues, à la courge, au citron, rosette-noix-vin, champignons-noisettes,fromage blanc... Les nouveautés 2008 sont aussi à chercher du côté des gâteaux :

l'Edelweiss (mousse de chocolat blanc et framboise) ou l'Automne (crème caramel, biscuit praliné-feuilletine servi avec une crème anglaise) qui se déclinent sous forme de bûches. L'Ecureuil (mousse noisette fourré au Nutella) quant à lui est toujours apprécié des petits gourmands...